Falafele - Mielenie surowego grochu ciecierzycy wraz z dodatkami
Ciecierzyca wraz z dodatkami po zmieleniu
Za pomocą specjalnej foremki i łyżki - lepione są kuleczki...
Za pomocą specjalnej foremki i łyżki - lepione są kuleczki...
..., które smażone są na głębokim oleju.
W oczekiwaniu na falafele...
I gotowe!
Hummus to kolejna potrawa, której podstawą jest groch ciecierzyca.
Beduiński chleb - taki sam jakim łamał się Jezus. Woda, mąka, sól i rozgrzana ogniem blacha.
Beduiński chleb - taki sam jakim łamał się Jezus. Woda, mąka, sól i rozgrzana ogniem blacha.
Beduiński chleb - taki sam jakim łamał się Jezus. Woda, mąka, sól i rozgrzana ogniem blacha.
Leczo do chleba.
Najlepsze oliwki świata. Te drzewka mają więcej lat niż państwo Izrael.
Daktyle w najstarszym mieście świata - Jerychu.
Opuncje figowe.
Targ - po arabsku 'Suk'

Oto ulubione przepisy na palestyńskie potrawy:

Falafel

  • Namoczony przez 24 godziny groch ciecierzyca (inaczej włoski)
  • Natka pietruszki
  • Cebula
  • Ziemniak (pomaga skleić masę na ciasto)
  • Przyprawy takie jak sól, pieprz, kolendra, papryka, kardamon etc…

Można dodać sody oczyszczonej by ciasto lepiej napuchło. Wszystko mielimy maszynką do mielenia, formujemy kuleczki i smażymy na głębokim oleju.

Hummus

  • Namoczony przez 24 godziny groch ciecierzyca (inaczej włoski)
  • Tahini – masło sezamowe
  • Sok z cytryny
  • Natka pietruszki
  • Cebula, czosnek
  • Oliwa z oliwek
  • Sól i inne przyprawy i warzywa do ozdoby

Namoczony przez conajmniej 12 godzin groch ciecierzyca gotujemy aż zmięknie. Gotujemy bez soli, którą do smaku możemy dodać na końcu przygotowywania grochu. Ciecierzycę razem z odrobiną ilością wody, w której się gotowała, tahini oraz sokiem z cytryny i opcjonalnie cebulą, czosnkiem i natką pietruszki mielimy blenderem na krem.

Potrawę dekorujemy ogórkiem, pomidorem, oliwkami, przyprawami np. summak lub zatar. Całość polewamy oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Jemy rękami z chlebem.

 


Patroni medialni: